壹殿仟麺面食-镇江锅盖面

壹殿仟麺面食-镇江锅盖面

产品名称：壹殿仟麺快餐

锅盖面，又称镇江“伙面”，是镇江家喻户晓的面食。镇江锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。其特点软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。镇江锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。如今济南瑞粮餐饮管理咨询有限公司壹殿仟麺面食广纳并继承了各地制面工艺，所以在壹殿仟麺面食也能尝到地道的镇江锅盖面。