老莫凉皮-肉夹馍

老莫凉皮-肉夹馍

产品名称：老莫凉皮

老莫肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，其实这是与古汉语有关：肉夹馍之所以叫“肉夹于馍”，因为“肉”字放在前面起到强调的作用，自然引人垂涎欲滴。更是中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。作为陕西省的著名小吃，老莫肉夹馍中的原料猪肉不仅为人类提供了优质蛋白质和必需的脂肪酸，更可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。