八碗香果面产品-八碗香果豉香面

八碗香果面产品-八碗香果豉香面

产品介绍：八碗香果豉香面是一套以豆豉调制的香酱，豉香味浓，可作各种各样的面食。 1、豉香酱的调制：(1)重庆永川豆豉500克(剁细)，五香牛肉250克(剁成细末)，生姜及香葱头各100克(剁细)，蒜茸60克，洋葱80克(剁细)，柠檬肉(剁细)10克。(2)净锅注入茶籽油700克，放入上述(1)各种原料熬沸腾(豆豉不熬)，待香气四溢时调入精盐3克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油10克，十三香50克。(3)调匀后离火冷却到60度时再放入豆豉调匀上盖密封10小时备用。 2、以豉香韭叶面为例，调制方法：精盐3克，味精4克，白糖3克，多味鸡汁5克，香醋2克，特鲜1号3克，香油3克，猪油5克，油炸辣椒面5克，花椒粉3克，豉香酱15克，共同入碗兑入20克高汤。然后将煮熟的各种面(各地就地可取)放入，撒上葱花和炒花生之类即成。 其代表特色面食为：豉香银丝面、豉香韭叶面、豉香抄手面，豉香乱世面、豉香恩爱面，豉香扁担面、豉香蛋丝面，豉香黄金面等