八碗香果面产品-八碗香果脆嫩腰花面
八碗香果面产品-八碗香果脆嫩腰花面
产品介绍：八碗香果脆嫩腰花面这道面以各种肉、肠、鳝鱼、龙虾、肝、腰等都可制作。 肉、肝的炒制：(1)原料，要炒的肉肝等500克(肉、肝切成丝或片，腰可切成花形)，生姜丝10克，香葱头10克，精盐3克，郫县豆瓣酱30克，花椒5克，干红椒10克，青红椒8克，蒜仁10克。(2)净锅放入色拉油70克烧到八成热时放入豆瓣酱、生姜、花椒、辣椒、白糖2克等，待炒香后放入肉类炒熟，再加入香葱、食盐、味精3克，料酒适量，收糊备用(收糊是用淀粉6克用水调匀倒入锅中)。 这里以酸辣腰花面为例，其调制方法为： 紫珍调味油5克，香油2克，精盐6克，味精5克，特鲜1号3克，蒜茸6克，酱油6克，醋12克，猪油5克，油炸辣椒面12克左右，花椒粉2克，酸菜5克左右，共同入碗用高汤30克调匀，再将煮熟的面条150克放入碗中，再加入40克炒好的肉、肝类，撒上葱花即可。 用此方法可做成“九龙过江面”(鳝鱼做)，“脆嫩腰花面”，“龙江大虾面”，“羊肝美酒面”，“绝色神女面”，“鸡鸭姊妹面”
