犟老头炸酱面在工艺上十分考究,选材尽量,纯绿色食品,主粉采用源生态。面条要用手擀成,并达成面薄条细,筋韧光滑,软硬适度的标准,做工精细。犟老头炸酱面出品前在配以黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米、芝麻酱等近十种辅料,真正做到色、香、味、形俱全。
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