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泡椒肥肠面

泡椒肥肠是川菜馆子里常见的一道菜，肥肠听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中最好吃的要数“泡椒肥肠”，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，非常可口。

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