四川本无炸酱面,是从北方传入演变而成现在的杂酱面.但做法比北方的简单,不同的是:北方是肉粒,四川是肉末;北方是干的,四川是稀的;北方以酱为主,四川以肉为主,嘿小面杂酱面采用四川做法,完美体现了四川杂酱面的特色美味。
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