台湾烤肠

台湾烤肠，也叫台湾烤香肠，简称“台烤”，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍、添加辅料和香辛料，灌于可食用的肠衣后，经过也可不经热处理，速冻保存，食用前先解冻，用碳火或电烤炉等烤的肉制品。除了普通的烤肠，烤功夫的台湾烤肠也有经过厨师用小刀在表面直划出约0.5公分的深刻痕，将划刻痕的香肠放入兑好水的腌料中腌制一晚，期间翻动一两次，然后在烤盘上铺锡纸，摆上肠，进行烤炙，十分钟之后即可食用。