卤中仙-  透骨香辣鸭

主要原料: 鸭肉（鸭腿、鸭胸、整鸭）、香辣烧烤腌料

其他配料: 水（冰水或凉水）、料酒、盐、味精 　　腌制比例：香辣烧烤腌料：水：肉=3.5：10：100 　　菜肴特征：香辣特征明显，入口就能感觉到辣味，且持续时间较长；烤制出的产品有中式特征的红棕色，表面富有光泽，具有明显的烟熏香味与肉的香味融合较好；辣度很高，由于产品整体风味比较饱满，辣味也较柔和；在咸香的底味与辣味的衬托中，还有一丝淡淡的甜味，另人回味