甜皮鸭

甜皮鸭：

甜皮鸭又称“卤鸭子”，是四川非常的著名美食。廖排骨甜皮鸭其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。廖排骨甜皮鸭营养价值和药用价值极高，有大补虚劳、养胃生津、清热健脾等功效，深得民众亲睐。

甜皮鸭制作方法：

1、将宰杀后鸭子洗干净，取出内脏，然后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌制5-6小时。

2、再将煮锅内掺入鲜汤，放入卤水包，用大火烧开，转用小火熬10分钟，即成卤汁。

3、将腌制好的鸭子放入到卤汁中，煮至鸭肉软嫩即可捞出，沥干水份，放入热油锅中，炸至皮稣并且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成，在食用时切成条即可。