廖排骨的卤鸡脚

廖排骨的卤鸡脚，是最简单的一道菜，也是年轻男女最喜欢的一道菜。廖排骨的卤鸡脚的做法：将大蒜拍破，生姜切片，葱切段，卤酱干切一半，鸡全翅、鸡脚洗净，斩成小块。鸡全翅在关节连接处斩成三段，鸡脚切掉指甲，斩成两半。将斩好的鸡块在水里煮一下，去除血水。然后捞到碗里，放料酒、少许盐(因为卤水汁也有咸，所以这里一定不要放太多盐)腌一下。锅内放油，下葱、姜、蒜、干辣椒、八角煸炒出香味，再放入鸡翅、鸡脚翻炒。这里用了4个鸡全翅、6个鸡脚，那么就放入2平铲的卤水汁、1平铲的生抽、1/2平铲的老抽(加老抽是为了上色，没有可以不放)，放一点鸡精，扔4-5小颗冰糖(大概小手指甲盖那么大的，正方形小冰糖)，不要再放盐了，否则会很咸。然后，加水到快要没过鸡块，盖上锅盖开始煮。