红烧肉,色泽金黄,肥瘦相间,肥而不腻,香甜松软,入口即化,充分体现了“浓油赤酱”的特点。制作主料以五花肉为主,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
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