又到贴秋膘，火锅成首选

2013.08.23 来源: 互联网大字

“天气凉爽了，就得忙着‘贴秋膘’，*锅自然是少不了的。”在莱西市区的真味*锅店，不少正在就餐的顾客向记者表示，他们对于“贴秋膘”有着自己的看法。“肉是*当其冲的，少了肉还怎么贴膘?”食客李女士笑着说道，天气再冷一些后，几个人围在热腾腾的*锅前，吃着涮肉，不仅达到了贴膘的效果，并且还享受到了美食。

在很多人看来，“贴秋膘”少不了肉食，而备受消费者推崇的*锅中，牛羊肉又是不可或缺的。然而，如何能吃到质量放心的牛羊肉，则是消费者*为关心的。采访中，不少消费者表示，他们一般都是从牛羊肉的肉质、以及血沫等几个方面来观察。

辨别牛羊肉色泽是**

“现在消费者对于牛羊肉的品质越来越关注。”据真味*锅的店员介绍，对于如何鉴别好的牛羊肉，他为消费者支上几招。

“好的牛羊肉下锅后就很容易进行鉴别。”这位店员介绍说，色泽上，上等牛羊肉肉质发青白色，而颜色发暗的，消费者就得掂量一下这种牛羊肉质量是否过关。同时，在血沫上，质量过关的牛羊肉几乎是没有的，下锅后肉质较为紧嫩，基本不会散开。

记者注意到，在店员为消费者支招的过程中，不少食客为了证实其说法，对于桌上的牛羊肉进行了鉴别，“血沫少、下锅后发青白色、肉质紧嫩，看来真味*锅的牛羊肉都符合这些说法。”食客赵先生说。

真味*锅汤料严格选材

“贴秋膘”重要的食材鉴别完后，如何能涮出美味来，那就不得不提到真味*锅的汤锅。据介绍，真味锅底汤讲究的是：凡味之本，水*为始，无味三材，九沸九变，蒸制至味。“牛骨和本地散养老母鸡是主要原材料。”真味*锅的王总介绍说，一般在熬制八小时以后，锁住食材营养的同时，让汤汁更加鲜美。 “可以说，真味锅底汤着重研究了*合理的营养搭配。”王总说道，其中结合春温、夏热、秋凉、冬寒的自然界四季气候规律，遵循现代人顺时养生科学，顺应四季节气之变化，从汤料的严格选材，科学营养的搭配，到精心的熬制。

为了满足更多食客的口味，近年来，真味*锅不断推出更多新口味锅底汤，崇尚真材实料、原汁原味，将各地营养食材以科学养生的配置原则融入其中，深受广大食客的喜爱。

投稿作者：孤芳不自赏46

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