五营木都柿果酒果香甘甜

2013.08.21 来源: 互联网大字

　　五营木都柿果酒是黑龙江一大特产，其生产范围为黑龙江省伊春市五营区的丰林***自然保护区、丽林实验林场、翠北林场、前丰林场、丽丰经营所、永丰经营所、杨树河经营所、平原经营所、五营河经营所、平山经营所等10个林场（所）区域。五营木都柿果酒生产技术好，质量要求高，品质上乘、味道醇厚甘甜。

　　五营木都柿果酒的圆脸主要采自生长于在五营区行政区域内山间草甸常年永冻层，海拔300至400米的野生木都柿果。数量少、采摘困难、******、而且营养丰富。木都柿果在7月中旬成熟，主要靠人工采摘，采摘时要在早晨露水干后、午间高温来临前或午后凉爽时采摘，不能在高温高湿（雨天、雾天）的条件下采摘。主要选用成熟而且质量优的果实，对青、腐、烂果、杂质要随采随剔除，采摘后放入阴凉干燥的库内保存。　　　　　　主发酵：室内发酵罐内，加入一定量的二氧化硫后2至3小时再加入酵母液进行主发酵，温度控制在20℃至25℃之间。主发酵期30天，检测各项指标符合要求后，转入后酵车间，　　　　后发酵：温度控制在18℃至20℃之间，*高温度不得超过25℃，密度降到0.933左右时，后发酵结束。　　　　陈酿：陈酿温度15℃至20℃，相对湿度80%至85％。陈酿后进行贮藏。　　　　贮藏：温度在0℃至10℃之间，时常检测各项理化指标，1月要有一次倒罐换气。果酒在罐装之前，化验检查，调配杀菌后进行罐装。　　　　罐装：将果酒装瓶，进行灯检、打塞、塑封并进行抽样化验检查，合格产品进行贴标，再进行灯检，合格产品装箱、入库。

投稿作者：孤芳不自赏46

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