秋季吃什么?夏秋清热祛湿椰汁芸豆鸡汤

2013.08.06 来源: 互联网大字

《管子》有云：“秋者阴气始下，故万物收”，在秋季养生中，应该多吃滋阴润肺的食物，比如吃些清热生津的西红柿、豆腐、藕、蜂蜜等，当然还有各种营养汤类。立秋过后人的食欲会慢慢增强，民间常有贴秋膘的说法，人们对鸡鸭鱼肉一类的荤食会越来越有兴趣，从养生学的角度讲，由于夏天人们常进冷食，脾胃功能有所下降，如果一入秋就大量进补肉食，会加重肠胃负担，容易导致消化功能紊乱，出现厌食、腹泻等症状。所以初秋时节不宜大补特补，不能吃得太“荤”，现在仍是湿热交蒸、脾胃内虚、抵抗力下降之时，因此，不妨先补充一些有营养、易消化并有着“轻补”功能的肉汤或鸡汤等，给肠胃一个调整适应期，对身体健康还是很有好处的。

原料：鸡一只、椰子1个、芸豆1把、葱姜适量、白酒1小勺、盐1小勺

做法：

1、芸豆清洗干净，水中浸泡一夜;

2、鸡去除内脏，清洗干净(尤其是嘴部一定要清理干净)，然后放入锅中，加入清水，加入部分葱姜，加入1小勺白酒，然后开*，水开后，用勺子不断把水浇在鸡身，然后将水和血沫一起倒掉;

3、往锅里另添适量温水，椰子上插一吸管，不断摇晃，将椰汁倒入锅中，然后将泡胀的芸豆放入锅中;

4、中*烧开，将汤表面的浮沫和浮油撇掉，转*小*，炖煮1个半小时，开锅加入1小勺盐，再炖煮10分钟即可关*。

小贴士：

1、鸡身一定要清理干净，尤其是内脏和鸡嘴。

2、**次给鸡飞水很重要，可以把杂质和血沫、脏东西清理干净，加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥，让鸡汤的口感更好。

3、不加入八角、桂皮一类的香料，加入纯正的椰汁，椰汁不仅让鸡汤味道更鲜美，还有清热去*的功效。

4、芸豆具有清热解毒、利尿消肿的功效，加入芸豆的鸡汤*适合夏秋食用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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