茶酒的制作工艺

2013.07.26 来源: 互联网大字

茶酒对人体有极大的好处，作为医疗品的饮品，*主要的是**功效，相当于就是一款**酒，它能够调节人体的生理代谢功能，*疗便秘，消化功能有**的改善作用，有效的促进心脑血管病。

茶酒的制作工艺很简单，只要掌握了其中的技术，在短时间内就能够制作出美味的茶酒了，下面就是制作茶酒的工艺：

一、茶酒的主要原料：

1、茶叶：红茶、绿茶、花茶、乌龙茶均可。

2、蔗糖：以**蔗糖为佳。 3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种。

二、工艺流程：原料选择→茶汁萃取→过滤→冷却→茶酒配制→茶酒发酵→包装→成品

三、工艺要点：

1、原料选择按照工艺要求选择**的原料。

2、茶汁萃取茶水比例为1：70，水温为95～98℃，直到茶汁充分溶出为止。

3、过筛将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除。

4、冷却待茶汁冷却，将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。

5、茶酒配制将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。

6、茶酒发酵将茶酒调制液放入25℃恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口、风味*特的茶酒。

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