美味在人间豆腐制作大全

2013.07.16 来源: 互联网大字

豆腐是一种大家再也熟悉不过的食材了，不仅做法繁多，而且豆腐富含高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂等功效，一直备受广大朋友喜爱。今天3158 **黑龙江的小编就为大家带来几种家常豆腐的做法，让你在家也能享受**豆腐宴。

做法一：红烧豆腐红烧豆腐用料：豆腐、食盐、将有、豆瓣酱、辣椒酱、小葱、水红烧豆腐的做法 1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块 2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用 3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了 4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐 5.大*烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅,加入葱段即可。[page]

做法二：鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤用料：鲢鱼头，豆腐，干香菇，食盐，姜、大葱鱼头豆腐汤的做法 1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净 2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中*双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头 3.再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟后加入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可烹饪技巧： 1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。 2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。 3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。 4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。[page]

做法三：什锦豆腐

什锦豆腐用料：豆腐、香菇、木耳、胡萝卜、荷兰豆、食盐、酱油、白砂糖、鸡精什锦豆腐的做法 1.豆腐切片。锅中放水，大*烧开，将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下 2.倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用 3.起锅，放葱，炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片 4.随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。*后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可烹饪技巧： 1、如果你用的是鲜香菇，在第4步中直接加水就可以了 2、菜出锅之前，淋少许香油，菜的味道会更香！想了解更多精彩资讯，请及时关注3158 **黑龙江。

投稿作者：孤芳不自赏46

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