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什么叫起泡酒?专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗地说，就是会冒泡泡的葡萄酒。一般上好的香槟都是采用这种复杂的工艺酿造的葡萄酒。
有些起泡酒可能被叫做香槟，但是只有那些出产自法国香槟区的起泡酒才能合法地使用“香槟”这个名称。如果是来自其它地区的起泡酒，那它们就只能被叫做起泡酒。
起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的葡萄酒种类。起泡酒在欧洲多为餐前开胃葡萄酒，饮用前需冰镇至8~12℃为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用起泡酒，同时，多数人饮用起泡酒会选择细高的香槟杯。
起泡酒瓶内压强很高，所以开瓶时瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着起泡酒酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的“砰”的一声，表示起瓶成功，开得好是滴酒不洒。如果压强太高，*好铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如起泡酒未饮完，*好马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前*好不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。
投稿作者：孤芳不自赏46
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