开好咖啡店全方位着手咖啡店经营经验特写

2013.07.08 来源: 互联网大字

咖啡行业的成功在星巴克、上岛、米罗等大型咖啡企业中得到了肯定。现如今的社会没有咖啡将会阻碍一群的生活和工作，因此，开一家咖啡店是必然的**的。没有这么庞大的资金投资大型咖啡厅，那些小本投资的咖啡小店应该不在话下吧。但是怎样才能经营好一家咖啡店呢？我们一起来看看咖啡经营者先驱们是真么做到的？他们究竟运用了什么样的经营方式？让我们拭目以待吧。更多咖啡经营相关经验请进>>

位置特性

小型咖啡店由于无法吸引所有的客户前来消费，所以在位置方面进行商圈特性的调查与分析，进而针对设定的客层对象去着手商品收集，成了咖啡店营运必要的步骤。如何创业**，通常要掌握这样几个因素：1.商圈内收入水平的高低。2.职业的种类或客层的属性。3.有关年龄层的构成。4.通常进咖啡店消费的特点。5.家庭收支的特性。通过对这些资料的调查与分析，在位置因素基础上对商圈的特性有所了解后，接着就必须利用这些信息，去判断如何设定客层对象。

客层对象

对小型咖啡店而言，所涵盖的商圈不能太广，顾客的分布也不能距离太远。因此应针对位置特性，深入分析客层的特征，透过调查所取得的资料，针对收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象，进而根据其生活形态的特征，去提供他们所需求的咖啡和饮料。

经营计划

为求管理上的效果起见，每家咖啡店往往都定有营业的目标，更详细者甚至还定了区位、商品乃至细致的目标，以作为衡量每天营业情况的比较基准。营业目标的设定是整体销售计划的一部分，所以一家咖啡馆若欲建立营业目标的体系，则对于销售计划的拟定必须加以了解。即便是小型的咖啡屋也应以数据作为基础，如此才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉、观察等因素。咖啡店经营上绝不能守着店铺静候顾客来，而必须积极地去开发潜在的顾客。所以不断地开发新的喝法、采购新的货色、充实吧台的陈列、讲究咖啡的装潢、强化顾客的服务等措施，都是经营上不可或缺的。这也是咖啡店经营经验之一，强化记忆。

店铺设计

进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内，利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出，越易引人注目。店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映其经营特色。店面装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，忌*眼、粗俗。

装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到太累。店面的色彩要统一和谐，如何创业**，不宜采用任何生硬的强烈的对比。招牌字大小适宜，不要使用狂草字体或外文字母。收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。充分利用色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成咖啡馆的内部环境。

在光线较暗或微弱处设置一面镜子。橱窗追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术感染力。霓虹灯光亮的总亮度低于周围，显示咖啡馆优雅休闲环境，但太暗给人沉闷的感觉。将店门安放在店**，还是左边或右边，这要根据具体客流情况而定。一般小型咖啡馆的进出部位安排在左侧或右侧比较合适。

通过以上对咖啡店经营经验的解读，相信现在大家对怎样去开好一家咖啡店有了一定的认知，未来必定会财源广进！

投稿作者：孤芳不自赏46

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