怎样才能开好饭店?开家饭店赚钱原则分享

2013.06.26 来源: 互联网大字

如今，在庞大的餐饮市场中，如何才能做到突颖而出，这就涉及到众多餐饮经理人关心的问题：怎样才能开好饭店?现在就来看看小编分享的饭店**原则吧。

饭店**原则1、产品，特立*行中的亮点

既然定位与纯正手擀面，就必须让客人实实在在的感受到你的纯正所在。为了做好这个亮点，在店名装修过程中，特意采用全透明玻璃而成的操作间，面对繁华的马路。怎样才能开好饭店?通过这样的一个设计，希望过路的客人可以清楚的看到一个身穿干净整洁的厨师工作服的人在手擀面，并形成一个较为深刻的记忆符号!同时，在手擀面操作间的旁边，还有一个地道的乡村石磨用来磨面，从而再一次加强过往客人的记忆。

饭店**原则2、定价，高低差异中的实惠

怎样才能开好饭店?在菜品的定价上，在调研了其他几家的情况以及走访了几位客人之后，比较清楚的掌握了价格区间后，朋友草拟了一个与其他家价格相仿的价目表。笔者看了之后当即表示反对，取而代之的是实施了大胆突破的战术。对于和其他两家经营面食的饭店菜品相近的，大范围降价直接拉开差距;怎样才能开好饭店?同时，对于自己*有的菜品，则实施竞品、***的战术实施价格补差，将平常菜品的优惠补回来。

这样做，不仅可以有效招来人气，也可以将自己的店子推介出去，从而*后依靠自己的特色菜和手擀面获得收益。这样做的目的，就是通过产品的合理分工，用冲锋品种的低利润来冲击对手，从而扩大影响后吸引较为庞大的消费群体后，利用自己*有品种来获得收益。

饭店**原则3、装潢，化繁为简中的醒目

在店面的装潢上，对比其他几家颜色单配混乱的问题，笔者提出了化繁为简的装修策略。怎样才能开好饭店?从整个店面的经营定位考虑，将店面的外墙主题颜色装成黄色。怎样才能开好饭店?店内的桌布、墙体等与整个店面保持协调。店面招牌采用黄低黑字，也比较成功的区分了其他几家白底红字、黑底黄字等格式。

通过这一系列的装修改进，一个类似与麦当劳一样的快餐性质的店面出现了附近小区居民眼前。并且，在店名的装修上，始终保持一种神秘感。怎样才能开好饭店?抛弃先装店名后装修内部的形式，直到开业前三天才装上店名!利用居民的好奇心，始终掉着他们的胃口，从而增加了店面的潜在影响力。

饭店**原则4、服务，以人为本中的温馨

怎样才能开好饭店?在服务方面，想必大家都有过去超市被促销员强制灌输信息的感觉吧!可是，现实情况却是，促销的产品销量要远远高于没有促销的产品。怎样才能开好饭店?所以，在是否使用促销的方式想客户推荐主打菜和手擀面的问题上，在朋友的饭店决定实行以退为进的服务方式，可谓兵行险招啊!

从客户进店，到安排落座。大厅服务人要做的是将可以的人数、喜好等情况掌握情况，并对初次来客户进行较为详细的客户档案记录，在客人下次来就餐的时候可以跟进其个人特殊爱好进行饭菜的制作。然后，及时备齐就餐前的茶水、餐具等物品，并将点菜单放到客户面前!如同自助式火锅店的点菜，满足了客人的自我感觉。同时，保持店内的卫生，做到走一桌客人及时清理一桌餐具，地上也不能出现秽物和废纸。

饭店**原则5、促销，集中轰炸中的聚焦

在开业促销方面，下一番功夫也是必不可少的。怎样才能开好饭店?笔者一贯的原则就是，与其使用隔靴搔痒式的促销，还不如进行一针见血式的促销。怎样才能开好饭店?隔靴搔痒*后没有效果那叫浪费，而一针见血虽然动用了较多的促销资源，但是与*终的效果计算而来的费效比来看，还是效果明显的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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