侍酒师的成长经历

2013.06.23 来源: 互联网大字

与其说这些侍酒师在为人服务，还不如说在为人服务的时候，他们还在为葡萄酒服务，让葡萄酒受到*佳礼遇。某些侍酒师除了在酒店餐厅进行工作，还是酒厂的品牌代言人，或著书立说，或提供咨询服务。

如果厨师是**味道的人，侍酒师就是以酒的语言和食物的味道深层对话编织想象的人;对一家餐厅来说，侍酒师则是掌管储酒宝藏的人，而且这个宝藏的价值只有他*了解。因此，在欧美国家，侍酒师的水准往往代表了整个餐厅的品质。

在欧美餐饮界，侍酒师也有所谓门派体系之说，从几年如一日的学徒做起，按部就班地递酒单，端酒，倒酒，擦杯子，聆听客人的要求，观察客人的习惯，了解葡萄酒这个脆弱敏感的生命。

待到第二个境界，则是真正做到某个餐厅的侍酒师，将学来的功夫派上用场，用葡萄酒作为语言与客人对话和沟通，从而进入到更深层面的葡萄酒世界。

当一个有思想、经验丰富的侍酒师需要表达自己个性的时候，仅仅制作一份酒单还不够，还得将餐食通盘考虑，于是许多人为了拥有更多话语权进入了第三个境界，经营一间自己的个性餐厅。到第四个境界就是所谓的“侍酒**”。

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