夏日烧烤夏日如何吃烧烤

2013.06.22 来源: 互联网大字

近期，全国相继发生多起由致病微生物感染引起的群体性食物中毒事件。据调查，原因主要是食品加工环境卫生状况较差，加工人员不注意个人卫生和带菌操作等导致的食品污染。为此，记者采访了有关**，对于如何吃烧烤提出了以下建议。

消费提示1：环境卫生很重要记者走访了西安一些烧烤摊、店，这些烧烤摊、店的烤炉大多都集中在车辆、行人来往比较多的路边，汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落到肉串和调味料上，带来健康隐患。与肉串接触的器具随意摆放在桌子或者凳子上，而这些桌子和凳子上大都布满油渍等污渍。

建议：消费者选择环境卫生好点的店去吃烧烤，以保自身健康。

消费提示2：尽量远离烧烤烟雾专业人士表示，在烧烤过程中易产生硫氧化物、二恶英、苯并芘等多种有害物质。烧烤烤炉大都设在摊点附近，食客们很容易就成了吸收这些烟雾的“吸油烟机”。

此外，据知情人透露，肉串等烧烤食物腌渍过程中，个别不法商贩为了让食物达到理想的色泽而过量加“亚硝酸盐”，而过量食用亚硝酸盐会引起人体中毒。

建议：消费者吃烧烤尽量离烧烤烟雾远点，减少对身体的伤害。

消费提示3：注意辨别真假羊肉串相关人士告诉记者，如今有部分烧烤店以次充好，以假充真。比如“组合”生蚝、假羊肉。如果羊肉串

使用的是鸭肉，会出现肥瘦很均匀的现象，而羊肉则肥瘦搭配，变化较大。此外，鸭肉细看会发现，其外层有细微毛孔，而羊肉则没有。

建议：在肉串烧烤时，消费者可以先让摊主对一两串羊肉进行“裸烤”，即烤时不加入任何调料。真正的羊肉在烧烤后，香味很浓，入口很有嚼头，而鸭肉或其他肉不会有这种味道。

消费提示4：烤生蚝看着“开壳”

据业内人士表示，有些摊主会买小部分大的、壳比较漂亮的新鲜生蚝，壳重复用，装入袋装蚝肉，“组合”成“新鲜”生蚝。一般情况下，活生蚝即使在不开壳的情况下，加冰也只能保鲜1-2天。而开了壳的生蚝，马上会死掉。如果生蚝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。而回收蚝壳如果反复使用，如清洗不当，残留的油遇高温会产生苯丙吡等致癌物。

建议：吃生蚝时，如果直接可以用筷子将生蚝肉夹起，多半是冰冻或后期用蚝肉和壳“组装”的生蚝。在大排档吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新鲜，*好是亲眼看着摊主开壳。

消费提示5：不宜搭配冰啤可乐

很多人偏爱烤肉加冰啤可乐的“爽口”吃法，但**并不建议这种吃法。因为，吃烤肉时如果搭配可乐，可乐中所含的***会加速熏烧食物分解后的碳离活动，会导致体内的钙质严重流失。

建议：*好改喝茶和温果汁等饮品，这样既解腻，又保护肠胃，免冷热交替刺激。

小贴士烧烤不能当饭吃

营养**表示，烧烤根本替代不了饭，经过烧烤，会破坏食物原有的营养成分。食物在经过烧烤的时候会发生“美拉德反应”，随着香味的散发，蛋白质发生变性，维生素遭到破坏，氨基酸也同样遭到破坏，从而严重影响营养的摄入。

投稿作者：孤芳不自赏46

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