【经验交流】餐饮店淡季经营技巧

2013.06.20 来源: 互联网大字

餐饮店淡季经营技巧有哪些？餐饮店经营淡季是很多投资者头疼的问题。餐饮小店怎样做好淡季生意，针对市场需求做好调查。餐饮小店淡季不淡，一起来看看吧！！

“散伙饭”、“同学聚会”、“谢师宴”是餐饮小店经营策略的一大亮点。除此之外，夏季宵夜市场也非常有潜力，夜宵主要以纳凉休闲和朋友聚会喝夜啤之类的消费居多。餐厅所处的地理位置和餐厅本身的环境对夜宵生意影响非常大。

餐饮店淡季经营技巧？我们不难看出，那些有大片宽敞店外地的大排档，夜宵生意反而比正式餐厅好，为什么呢?其实就是因为他的经营场地移到了露天，通风，环境好，顾客坐在沙滩椅上，一边喝酒聊天，一边还能看星星望月亮。遇上环境雅致周围是农田池塘的农家乐餐厅，还能听遍野蛙鸣。这该是多愉快的一种享受。所以，假如你们是只能在店内经营的较正式的餐厅，餐饮店淡季经营技巧应注重以下几个方面：

1、环境的舒适性，在店内多摆放一些绿色植物。室内的温度要控制好，不要让顾客感到燥热。另外可以放一些轻音乐。当然，有条件的餐厅还可以分区，让喜欢观看电视节目的顾客也能同时欣赏。

2、夜宵品种要多。*好直接备有喝酒用的菜，比如煮花生、烧烤食品、鸡鸭等的翅、脚、肾系列卤制品。以特色凉菜系列为主，炒菜类为辅。

3、搞一些促销活动。夏季夜宵啤酒销量大，那就可以搞特价啤酒活动，也可以搞喝一件啤酒赠送什么特色菜之类的活动，提高酒*****。当然，划分出时间段的夜宵打折也是吸引顾客不错的方式。

4、餐饮小店经营策略*重要的是，假如你的餐饮店身在景区，那么你也可以根据自身周边的特征，制定带有浓重地方特色的饮食，相信也能够给你的小店带来相当不错的生意。

餐饮店淡季经营技巧有是什么？餐饮店经营针对环境在室内购置降温设备也是吸引消费者的**。做一些宣传，餐饮店身在景区，那么你也可以根据自身周边的特征，制定带有浓重地方特色的饮食。

投稿作者：孤芳不自赏46

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