开瓶后的葡萄酒怎样防氧化

2013.04.17 来源: 互联网大字

好酒是用来品的，不是喝的。品酒不是囫囵吞枣般一下子全倒进嘴里，是需要慢慢品尝的。若非在聚会上需要大量喝酒外，一般一瓶葡萄酒打开后一次是喝不完。怎样才能防止葡萄酒氧化，小编自由妙招。

葡萄酒氧化的原理

人们喜欢喝葡萄酒，这是毋庸置疑的。但是经常会对开瓶后的葡萄酒保存感到烦恼。大家都知道，葡萄酒如果保存方法不对，在表面就会形成一层灰白色的菌膜。这层灰白色的菌膜会把葡萄酒中的酒精转化成乙酸。这样的葡萄酒就属于被氧化了。

怎样防止葡萄酒的氧化

**种方法就是当你开启葡萄酒之后，*好在一周之内喝掉。并且应该盖好盖子，在气温较低的温度下，减少液体和氧气的接触。

无论是细菌的作用，或是非生物作用的化学作用，均与温度关系极大，低温对细菌繁殖的抑制较大，而在低温下空气中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度变缓，但葡萄酒在冰箱中贮藏的温度不能低于0摄氏度，否则结冰后，会大大降低葡萄酒的风味。

第二种方法就是将剩下的酒倒入375ML的酒瓶，然后重新塞上瓶塞。

第三种方法就是采用一种惰性气体置换装置，这种装置能够抽出葡萄酒中的氧气。并且这种方法在欧洲的餐饮业十分流行。

开瓶后一定要采取各种方法来防止葡萄酒的氧化，减少资源的浪费。学会怎样防止葡萄酒的氧化，既能尝到美酒，又能节约资源，一举两得的事情何乐而不为呢?

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