中国茶产业的科技创新重点及存在的问题

中国茶产业的科技创新**及存在的问题 中国茶业的发展在很大程度上取决于科技创新的程度。以下几个方面将是至关重要的。 育种是中国茶业发展的基础,世界主要产茶国都将育种工作作为茶叶科学的前驱，将发展无性系作为茶树种植的主要目标。 生物工程在茶树育种中的应用具有广阔的前景，应用RAPD分子标记技术和DNA指纹图谱来明确不同品种的遗传背景和多态性以及亲子鉴定，对茶树育种工作具有*大的指导作用，如选用不同的RAPD标记来鉴定其相关性状对提高育种效率有重要意义。基因工程的研究在茶树上还处于起步阶段，基因的克隆是**步。目前茶树中已经克隆的基因在基因银行中登录的已有12个，其中包括多酚氧化酶、咖啡碱合成酶、S―苷蛋氨酸合成酶、查耳酮合成酶等与茶树次生代谢途径有关的酶基因，此外，BT基因转移到茶树上的研究也正在进行中。可以预期生物工程与茶树育种学相结合将在新世纪中**出许多**高产的新品系，使中国茶业有更大的发展。 无公害是新世纪中国茶业的前提要达到无公害产品的标准，*先必须有技术上能**无公害生产的实施。客观地讲，当前我们采用的技术距离无公害化还有很大的距离。许多发达国家都提出精细农作的概念。也就是将现代化的高技术与农学技术集成用于茶树种植业和加工业。无公害茶业生产中*大的问题是病虫防*和施肥的无公害化。 引入农业工业化的思路 纵观世界发达国家的农业，其实现代化的过程很大程度上是一个农业工业化的历程。这*先要重新认识茶业，破除把茶业限定在**产业范畴内的狭隘观念。1998年中国茶业界曾开展过一次“大茶业”的讨论，这是一个很好的提法。关于在茶业中引入农业工业化的思路应包括如下几个重要方面：要用现代工业企业的思想经营茶业；在茶业生产中要严格建立标准化生产和成本管理概念，要有质量**体系；要提高茶业的规模化和机械化经营水平，尤其是名优茶生产；要加强茶叶加工业的技术改造，用食品工业的标准规范茶叶加工业；树立“品牌”和“商标”观念，加快产业化步伐。 用食品科学引导茶产品多样化 茶叶产品的多样化是二十一世纪茶叶市场发展的方向。新世纪人们对茶叶的消费是方便、健康、多样化和经济。尤其应将方便和健康放在*要考虑点。在未来的十至十五年内，传统的茶叶在国内市场上仍中国茶产业的科技创新**及存在的问题 中国茶业的发展在很大程度上取决于科技创新的程度。以下几个方面将是至关重要的。 育种是中国茶业发展的基础,世界主要产茶国都将育种工作作为茶叶科学的前驱，将发展无性系作为茶树种植的主要目标。 生物工程在茶树育种中的应用具有广阔的前景，应用RAPD分子标记技术和DNA指纹图谱来明确不同品种的遗传背景和多态性以及亲子鉴定，对茶树育种工作具有*大的指导作用，如选用不同的RAPD标记来鉴定其相关性状对提高育种效率有重要意义。基因工程的研究在茶树上还处于起步阶段，基因的克隆是**步。目前茶树中已经克隆的基因在基因银行中登录的已有12个，其中包括多酚氧化酶、咖啡碱合成酶、S―苷蛋氨酸合成酶、查耳酮合成酶等与茶树次生代谢途径有关的酶基因，此外，BT基因转移到茶树上的研究也正在进行中。可以预期生物工程与茶树育种学相结合将在新世纪中**出许多**高产的新品系，使中国茶业有更大的发展。 无公害是新世纪中国茶业的前提要达到无公害产品的标准，*先必须有技术上能**无公害生产的实施。客观地讲，当前我们采用的技术距离无公害化还有很大的距离。许多发达国家都提出精细农作的概念。也就是将现代化的高技术与农学技术集成用于茶树种植业和加工业。无公害茶业生产中*大的问题是病虫防*和施肥的无公害化。 引入农业工业化的思路 纵观世界发达国家的农业，其实现代化的过程很大程度上是一个农业工业化的历程。这*先要重新认识茶业，破除把茶业限定在**产业范畴内的狭隘观念。1998年中国茶业界曾开展过一次“大茶业”的讨论，这是一个很好的提法。关于在茶业中引入农业工业化的思路应包括如下几个重要方面：要用现代工业企业的思想经营茶业；在茶业生产中要严格建立标准化生产和成本管理概念，要有质量**体系；要提高茶业的规模化和机械化经营水平，尤其是名优茶生产；要加强茶叶加工业的技术改造，用食品工业的标准规范茶叶加工业；树立“品牌”和“商标”观念，加快产业化步伐。 用食品科学引导茶产品多样化 茶叶产品的多样化是二十一世纪茶叶市场发展的方向。新世纪人们对茶叶的消费是方便、健康、多样化和经济。尤其应将方便和健康放在*要考虑点。在未来的十至十五年内，传统的茶叶在国内市场上仍占主要地位，但新颖的更为方便的方式以及果味茶、药茶、保健茶等多种产品将日益受到青睐。 加强茶与健康研究 茶与健康的研究已持续了15年，现在已经明确茶叶有降血压、降血脂、降血糖、防龋、抗氧化、提高免疫性、除臭、杀菌、抗辐射、抗癌、抗突变等功效。近年来研究茶对预防脾脏疾病和抗过敏有新的突破。特别是抗癌的研究，每年有数百篇的论文报告。这一方面的深入研究必将有力地促进茶叶的消费和茶产业发展。 中国茶产业存在的问题 生产方式落后，茶园面积单产过低：据有关部门统计，我国茶园总面积113万公顷，产量仅67.6万吨左右，平均单产只能相当于世界的63％，印度的 47％。 茶叶资源利用不足，综合开发落后：中国是茶叶大国，茶叶种类齐全，还有很多名贵品种，但由于没有龙头企业，很难在科技上形成大的投入，致使茶叶的深加工产品及高附价值产品的开发明显滞后。 国内外市场秩序混乱：在国内，千家万户闯市场，质量不稳定，产品合格率低，同时品牌太多，但又缺乏有实力的知名品牌，所以外国品牌能长驱直入。而在国际市场，中国产品又多以初级原料性产品为主，企业相互残杀，低价竞销。 茶叶经营企业规模小，缺乏竞争力：由于刚刚走出计划经济体制，中国茶厂多以私营和个体企业为主，每到产茶季节，几乎一家一户都是一个茶叶加工厂。这些所谓的“企业”规模小、实力差、粗放式经营、经济效益低；同时大多数为追求利润*大化，在原料的收购、成品的加工、质量等级检验等重要环节中，往往随意降低标准和要求，偷工减料严重，导致整个产业质量下降，价格不断下降，形成行业性亏损。 茶叶行业没有真正的产业龙头：由于长期在计划经济体制下运作，整个茶叶市场经营主体数量多、规模小、产销分离，经营实力弱。同时由于缺乏“龙头”企业，整个行业的“自律”与统一规范也难以形成。

投稿作者：孤芳不自赏46