金融风暴 “7厨房” 开拓市场的大好时机

2011.07.27 来源: 互联网大字

金融风暴不仅使企业难过，公司裁员、减薪，以老百姓消费力为依存的服务业同样唇亡齿寒。作为年底的销售旺季，餐饮业也从11月初开始加入打折、降价行列以图“自救”。

洋快餐带头降价

洋快餐的价格涨落总是*先引人注意，麦当劳推出比10年前还便宜的优惠午餐和早餐，从本月开始进行了一轮强劲的广告攻势。

相对麦当劳的高调，肯德基则显得低调许多，只表示正常派发新年优惠券和早餐优惠券，*高优惠幅度达6.5折。

实际上，早在洋快餐开始动作之前，一些行动迅速的中餐已经开始试探市场反应。从11月开始，以深圳的餐厅为例、酒楼都逐渐开始了年底旺季的营销，甚至提前为年后春茗的销售营造气氛。在金融海啸冲击之下，营销手段与往年相比，显得更加五花八门，折扣优惠的力度更大更猛。

记者走访福田华强北、罗湖八卦岭以及宝安、龙岗等餐饮聚集片区，发现从上月开始在少数餐厅、酒楼里的送券、优惠活动，如今已经向更多的餐饮企业蔓延，降声一片。其中，连锁型的中档餐厅降价力度*大。

优惠活动层出不穷

“共度寒‘冬’”这句广告词出自繆氏川菜，该酒楼在11月份推出酒水也打折的优惠之后，很快又在部分分店开展吃100送30元优惠券活动，以这种送券手段促销的餐厅占了大多数，连西湖春天这样的中**酒楼也加入了送券的行列，从吃100元送20元加大力度到送30元，雨花西餐厅部分分店甚至吃100元送108元。当然，还有一些餐馆吸引客流的决心更大，干脆直接降价，西贝莜面村一款特价菜原价26元现价9元，折扣普遍从12%-30%不等……午市半价、晚市送券等活动层出不穷。

在众多的打折优惠中想脱颖而出，已经不仅仅是价格的战争了，餐饮企业在营销手段上也想**多新招，苏武牧羊*锅连锁与奥一网一款互动游戏合作，顺势送出了价值60万元的现金券，截至昨日已送出40多万元。

“不主动不行！”一位业内人士告诉记者，今年与往年相比形势特殊，原因包括劳动合同法实施带来的人力成本增加、特区内外*低工资上调，以及经济不景气带来的企业与个人消费能力下降。据他观察，今年以来，新开业的餐厅、酒楼非常少，倒闭的数量则很多。目前只有做连锁和做品牌的餐饮企业相对好过一点。

应对之策借“修炼内功、提高自身”

在低迷的经济形势下，有危机、更存在机会。“7厨房”负责人认为；虽然由于诸多不利因素，餐饮行业目前受到了这样那样的影响，各家企业也推出了五花八门的促销活动，但是餐饮行业的竞争不外乎风味特色、个性化服务、好的就餐环境、适宜的价格以及安全卫生的食品等几个方面。所以，在危机到来之时，更促使餐饮企业在这几个方面做足功课，应对挑战。这次危机，对于全行业而言更是一次整体提高的机会。

就拿持续扩充市场份额的“7厨房” 而言，其分店的加盟投资商就丝毫没有受到经济危机的影响。

“7厨房”遭遇了金融风暴的洗礼，去变得更加茁壮，旗下的快餐店每天前来用餐的客人络绎不绝，不减反增。其总部的负责人向记者提到，目前很重要的一件事就是加强精细化管理。纵观当前整个市场，经济总体成交金额呈下滑趋势，但以餐饮、零售及其周边的小本投资影响较小，依旧保持了相对较高的增长水平。当前人们的消费主要集中在饮食、服装方面，尤其是餐饮业！日常饮食是人们每天必须的！快餐连锁业每年以两位数的发展速率在增长。

目前，正是“7厨房” **市场的大好时机！*先，“7厨房”韩系特色美食、日式**牛肉饭系列、中式人气盖浇饭系列、无国界面食系列，花样繁多，营养丰富搭配合理、口味*特、老少皆宜，在餐饮业中有着良好的发展势头,健康、味美、营养、时尚的特征，深受大众的喜爱；其次，虽然受经济危机影响许多消费高昂的大酒店、饭店开始呈现客流减少的局面，但其实吃饭的人并没有少，而是更加重视菜品“性价比”，开始着重选择物美价优的饮食地点，这无疑就为类似“7厨房”这样的小本投资快餐店带来了机遇！尤其是7厨房快餐其低廉的价格更是人人都能接受……

投稿作者：孤芳不自赏46

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