快餐营养现状调查（一）

2011.07.30 来源: 互联网大字

如今，快餐已经成为我们日常生活中必不可少的一部分，不管什么时候来到快餐店，都会看到一副欣欣向荣的景象。对于一些工作繁忙、没时间做饭的朋友们来说，吃快餐更是很平常的事，有时甚至一周能吃好几次，但是在饮食越来越“绿色”、越来越强调营养健康的今天，这些快餐是否跟上了时代的步伐？我们带着这个问号对目前北京市场大家比较熟悉的几家快餐店进行了调查，结果自然也是有好有坏，但我们在采访中发现了一件令人担心的事，就是很多消费者并不在意快餐的营养搭配是否合理，只图满足口腹之欲。在我们获悉营养搭配不合理的快餐将对消费者身体造成很大危害的时候，我们不禁为这些朋友担心。肯德基 ◆套餐抽样：新奥尔良烤鸡腿堡套餐 ◆套餐成分：套餐中包括奥尔良烤鸡腿汉堡一个，薯条一份，可乐饮料一杯。 ◆主要搭配：奥尔良烤鸡腿汉堡：上下是两片面包，中间夹心包括*上一层的比较香浓的沙拉酱，几条酸甜的红椒，然后垫上一层生菜丝，*后是一长方块的鸡腿肉。基本搭配框架都是一个汉堡，一份薯条，外加一杯饮料。马铃薯过油至外表酥脆，里面软香。在炸好的薯条上还撒上一些盐。主要成分是淀粉。麦当劳 ◆套餐抽样：麦辣鸡腿汉堡套餐 ◆套餐成分：套餐中包括麦辣鸡腿汉堡一个，中薯条一份，中可乐饮料一杯。 ◆主要搭配：麦辣鸡腿汉堡：两片面包为外皮，中间夹心包括*上一层的沙拉酱，一薄层生菜，然后就是一大块鸡腿肉，从外观看，鸡腿肉上先涂抹上一层辣椒粉，然后再包裹着一层面类的物质，用油炸的比较透。马铃薯过油至外表酥脆，里面软香。炸好的薯条上还撒上了一些盐。主要成分是淀粉。 ◆点评：西式快餐大都含有油炸的鸡肉类食品，包括炸鸡翅。另外像薯条、可乐、橙汁等几乎每款套餐中都有。肯德基和麦当劳的汉堡中蔬菜等膳食纤维含量太少，虽然加入了红椒、生菜等，但远远不够人一顿饭所需的。不经油炸的鸡肉比油炸的鸡肉，像鸡翅等要健康些。 ◆肯德基和麦当劳健康指数：★★☆☆☆ 面爱面 ◆套餐抽样：虾捕酸辛面套餐 ◆套餐成分：采用面爱面骨汤为基本原料，在原有骨汤的基础上增加了酸和辣，并配有海鲜材料凤尾虾、日月贝、日式烧竹轮、蟹足棒、海苔丝以及菜花等蔬菜。 ◆主要搭配：面爱面骨汤中含有丰富的骨胶原、钙、磷。凤尾虾的虾肉含有丰富的游离氨基酸。日式烧竹轮实际上是用海鱼肉做成的竹筒状鱼糕。海苔丝含有维生素A、维生素B族、矿物质、膳食纤维等营养成分，而且属于低热量。 ◆点评：骨胶原可以促进身体的新陈代谢，防止身体老化。虾肉含有丰富的游离氨基酸，可以降低血液中的胆固醇，阻止糖的吸收，虾壳可以提高免疫力。海苔具有理想的营养平衡，含有维生素A、维生素B族、矿物质、食物纤维等重要的营养成分，而且低热量。这份套餐从各种动、植物的比例与数量来看相当适宜，相对来说各种营养素含量较为均匀，以致与人体营养需要量较为接近。 ◆健康指数：★★★★☆ 必胜客 ◆套餐抽样：**** ◆套餐成分：**比萨除了一个面坯，还要加入腊肉肠、意式香肠、*腿、五香牛肉、五香猪肉、洋葱、青椒、蘑菇、菠萝、黑橄榄等丰富原料，经过烤制而成。套餐中再加上一份意大利菜汤或者鸡茸蘑菇汤。 ◆套餐抽样：海鲜** ◆套餐成分：海鲜原料、菠萝、青椒、蟹柳。 ◆主要搭配：各种动物、植物性食物相对种类不少。从数量看肉类相对较多，并且都是腌制品一类，不宜提倡多吃。虽然有蔬菜，但是蔬菜类相对较少，并且以点缀为主。不过因为吃比萨大都要点上一份沙拉，这样能相对补充人体所需的一部分维生素、膳食纤维等。 ◆点评：相对食物种类较为单纯，以使营养素供给不够全面均匀。 ◆健康指数：★★★☆☆ 马兰拉面 ◆套餐抽样：炒面套餐 ◆主要搭配：一份炒面、一份牛骨汤、两素一荤◆点评：这份套餐中有面食、蔬菜，也有肉类，荤素搭配比较合理。 ◆健康指数：★★★☆☆ 《京华时报》《京华时报》 2005年03月17日来源:人民网-京华时报

投稿作者：孤芳不自赏46

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