我这十一年的餐饮历程！（2）

2011.07.31 来源: 互联网大字

其实说真的我能调到自助餐厅也是我那个坏脾气的"海关关长"提拔的呢。后来我才知道这事。不过我在心里还是一直感谢那个关照我的关长和我的传菜部的师傅。到了自助餐厅。我又有一个师傅。他可不是一般的员工。他好像在大厅所有员工中的"地位"瞒高的。和他在一起上了一个月的班。我才知道为什么他的"地位"那么高。原来是他经常帮助别的员工做事。。有时还像老大哥一样地教他们做事。还帮他们解决私人问题。他的确像是一个大哥。有一次我在收餐的时候将一大盘的菜肴打掉了。领班要给我开罚单，他说我是他的徒弟。这事是他的责任。还说自助餐厅是所有中餐中*累的。还夸我在自助餐厅做得很好，也学得很多。所以要罚就罚他。因为他是我师傅。后来领班也没罚我的师傅。只是叫他多教我一些。会把菜肴打掉是因为我没有摆好盘。在餐车上没的又能叠好所以才打掉的。于是师傅和我说，叠盘是有技术的。要一个盘沿扣一个盘沿。只要一个没扣好就会打掉。这次我只是打掉一盘。以前有一个新员工一整车的菜肴都打掉。他还教我不用偿味道就要懂得看菜的味道。教我认识那些做菜的酱。还有每盘菜的做法。听完我才知道原来做菜还要学会那么多的东西，比如做菜的烹饪方法有:炒。煎，煮。炸，拌，炖，焖，氽，蒸，熘，白灼，煨，烧，滑等等。后来他还和我说其实他对中餐懂得也不很多，叫我自己有空去看看厨师们做菜，还有好多的酱料，，还有做法。这些东西以后对我会有用的。于是我经常在下班的时候去看厨师们做菜，，有时，厨师下班了，我就偷偷地跑到厨房拿起半截萝卜来切。好几次差点让我的手搬家了呢。但是我每次都只是切掉一点皮，留血不多，就这样我一有空就去学切东西。去看灶台旁的酱料。一个月左右，我也学了一些做菜的发法。也有点懂得了菜的味道和做法，只是讲不清楚。我想可能还没到*候吧。我想一定要做得比别人好。 **，我的师傅和我说：“你在自助餐厅学到什么了吗？”“还好，多亏你帮忙……”"过三天你就要学其他的了，自助餐厅太累。你做得很好。很多和你同一批进来的有的都没做了。回家了，能留下来没几个。你是其中做得比较好的一个。也是比较用心做的一个。好好努力。听完这番话。我不知还要说什么。就只是对师傅笑了一下。总觉得师傅好像还有什么要和我说的一样，有点依依不舍。三天后，我被调到了点菜厅……

投稿作者：孤芳不自赏46

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