焦盐子芋的做法

2011.07.31 来源: 互联网大字

焦盐子芋的做法详细介绍

焦盐子芋的特色：

此菜色金黄，外酥脆、内软糯、味鲜咸微甜。

教您焦盐子芋怎么做，如何做焦盐子芋才好吃

1. 红皮子芋蒸熟去皮，压成茸状加糯米粉100克拌合均匀，制成皮料20个；2. 熟肥膘、*腿、琼脂、香菇、虾米、桃仁、葱白均切成末状，加白糖、姜末、麻油20克拌合成馅心；3. 将皮料包入馅心，制成汤圆大小形状的丸子；4. 包好的丸子外表再均匀地滚上糯米粉；5. 炒锅置中*，放入花生油，烧至油温时逐个将丸子放入，炸至金黄色，沥油装盘，控油；6. 另烧麻油30克放花椒炸香，去花椒，将麻油淋在丸子上；7. 上桌另配甜面酱、椒盐粉各一小碟。

焦盐子芋的制作要诀：

1. 必须选用含淀粉高、软糯、细腻、粗纤维少的子芋作原料；2. 皮料要求厚薄均匀，馅心用量适度，丸子直径3 厘米长；3. 炸时灵活掌握*候，既要**外酥脆，内松糯的要求，又要防止皮料芽孔，馅心外泄，还要**丸子色泽一致，注意重油；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。小帖士-食物相克：芋头：芋头忌于香蕉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。湘菜**美食

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