“土品种”的赚钱之道

2011.07.29 来源: 互联网大字

市场有时候很奇怪，拿穿衣戴帽来说，几十年前被淘汰的东西，如今可能成为另一种新时尚，正所谓30年河东、30年河西。不仅穿戴，就连吃的东西也是如此。现在，在湖南省宁乡县的猪肉市场，就兴起吃一种土花猪肉，上个世纪这种几乎被淘汰的猪肉又开始兴盛起来，而提供这种肉*多的就是李述初。 2007年5月20日，记者在湖南省宁乡县采访时，见到了一种长相比较特别的小猪，它们嘴巴较短，双耳下垂，浑身毛色黑白相间，当地人叫它流沙河土花猪。正在赶猪的人是这家养猪场的主人，叫李述初。靠养殖这种土花猪，每年都有着相当不错的收入。李述初：“去年我养这个土花猪，产值是800多万，纯收入它有60多万，今年因为市场行情好一点，肉价高一点，今年利润这一块可能要增加了。” 而就是这种给李述初带来*大**的土花猪，在几年前的宁乡县却几乎濒临灭绝。宁乡土花猪原产于湖南省宁乡县的流沙河和草冲一带，主要以青草、谷糠等为食物，与一些杂交猪相比生长周期较长，村民们觉得**慢，养这种土花猪的人也就越来越少。湖南省宁乡县流沙河村村民何关于：“生猪的价格下降,所以年轻人他都不养猪了。” 湖南省畜牧兽医研究所研究员杨仕柳：“地方猪本来是品种优良，但是它的投入比瘦肉型猪不会少，那么一倒过来没有优良优价这么一个政策体系，那么老百姓养洋猪比养土猪划得来，所以它自然地就被淘汰了。”

而在上个世纪六七十年代，这种土花猪肉则是当地人餐桌上的主要肉食，如今四五十岁年龄的人，回忆起这种曾经伴随了他们很长一段时间的土花猪肉来，都还记忆犹新。消费者廖玉莹：“这个猪如果是上了五六十岁的人都知道,全是这种猪。” 消费者萧普刚：“70年代曾经在流沙河乡，流沙河人民公社工作了6年，是对流沙河特别有感情的。那个时候就是非常喜欢吃这个肉。” 李述初发现当地人，尤其是上了年纪的中老年人爱吃这种猪肉。而且由于这种猪肉肥肉较多，肉质细嫩，一些餐馆做湘菜时都拿它做原料。饭店厨师殷航锋：“你像我们湘菜里面做的这个红烧肉啊，湘菜**的辣椒炒肉啊，特别适合用这种肉，因为这两道菜里面需要肥肉比较多一些，普通的猪肉做不出这种味。” 于是李述初开始对这种没有人愿意再养，即将被淘汰的土花猪产生了兴趣。李述初以前做过沙场生意，经营过饭店，先后*了50多万。真正促使他行动的是在省城长沙一次吃饭的经历。 2003年的**，李述初受朋友的邀请在长沙的一家饭店吃饭，服务员向他们**了一道特色菜——烤乳猪。李述初：“他说你们要吃这个烤乳猪的话，我们用宁乡花猪这个原料做的烤乳猪蛮好吃，当时我说，这个宁乡花猪是我们流沙河的，怎么你们这里有了。”

投稿作者：孤芳不自赏46

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