梦想意大利保证品质坚持不开第三家店

2011.07.27 来源: 互联网大字

云林街上的“梦想意大利”西餐厅充满了异域风情，与周围其他店铺比起来显得****。临街的原木格子玻璃窗，窗台上摆放着绿色盆栽、啤酒桶，餐厅墙壁上贴满ac米兰队的各式合影。

一位网友如是评价：餐厅装修不奢华，却遵循了意大利家庭的风格，让外籍客人找到回家的感觉，也让武**有机会体验异域风情。

**娘是土生土长的武汉女子左娜，2006年10月，她带着意大利老公回汉探亲，发现武汉经济环境好了很多，两人一商量，就在沌口法国风情街开起了梦想意大利西餐厅。

差异化竞争赢得宾客盈门

“米盖力是厨师，精于意大利菜，我也喜欢意大利的饮食习惯。”左娜说，武汉西餐厅不少，可很难吃到正宗的意大利菜，于是，他们决定在餐厅主营披萨、意大利面、甜点等。

那时，沌口的法国风情街尚在招租，**提供了非常优厚的投资政策——前3年免租。“我们对法国风情街一见钟情，再加上这么优惠的条件，立马决定拿下三间门面。”左娜事后回忆：**次创业，确实有些冲动，拿出30余万元积蓄，开始装修时才发现，这条街的客流量很少。

2007年1月18日，“梦想意大利”餐厅顺利开业，没有大肆宣传，仅在店门前张贴着“开业免费”的广告牌，当天宾客盈门，客人主要来自外校的学生和附近的外籍员工。

开店之初，店里只请了一名服务员、两名兼职大学生，左娜和米盖力分别担任披萨师傅和主厨，“开业3个月，我瘦了10多斤。但生意好，让我们十分欣慰。”左娜说。

左娜说，梦想意大利的生意好，主要原因来自定位的差异化。整条街以咖啡馆、酒吧、面包房居多，真正可以吃饭的地方很少，“我们的食物物美价廉，三十元买个披萨，两个人可吃得很饱，味道比一些知名披萨店还好。”外校高中部的学生和神龙公司的职员几乎把这里当食堂。

当年5月，欧洲**杯赛举行，ac米兰队对英国切尔西队。米盖力是ac米兰队的铁杆粉丝，他在球迷**内发帖，比赛当天，邀请球迷到餐厅一起为ac米兰队加油。

比赛那晚左娜至今难忘。**着瓢泼大雨，100多位球迷从三镇赶到法国街通宵营业的梦想意大利，ac米兰队获胜，米盖力慷慨地开了几瓶香槟，请客人们一起庆祝。

此后，梦想意大利成为ac米兰球迷的据点。左娜说，活动扩大了餐厅的影响力，很多客人慕名前来。半年后，店里增加了10名员工。

增加中餐应对危机

欧洲与武汉有时差，球赛一般都在凌晨开始，有球迷提议左娜在市内再开一家店。去年11月，梦想意大利云林街店开业。

沌口餐厅经营一年多，左娜一直坚持店里只售意大利食物，不卖中餐，云林街店也如法炮制，效果却很差。附近餐饮多是中西合璧，除了牛排披萨外，还卖煲仔饭、炒菜等，这使坚持纯正的“梦想意大利”则显得格格不入。

如果**家店开业“天时地利人和”，第二家店则有些生不逢时，此时正值金融危机**，店里生意很差。左娜不得不调整经营思路，上月起，菜单上增加了煲仔饭等武**爱吃的食物。“品种多可以留住客人。”

现在，左娜和米盖力分别掌管着沌口店和云林街店。店里培训了几位厨师，不过，食物制作的精髓只掌握在他俩手中。左娜说，不论将来生意多好，不会再开第三家店，“我们的目的是将意大利饮食文化带到武汉，分店开多了，很难**口味的统一，也破坏了开店的初衷。”

左娜说，她能用意大利语、法语、英语与外国客人顺畅地交流，这是普通服务员不能比拟的。

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