迷你糕点开始受宠

2011.07.27 来源: 互联网大字

迷你糕点开始受宠

　红通通的草莓、紫水晶般的甜葡萄……这看着就让人流口水的水果，都被搬到了一个如杏大小的蛋糕上。昨日，记者在沈阳市长客总站附近一家蛋糕专卖店里看到了迷你蛋糕。

　“迷你蛋糕看着就好玩，大人小孩都喜欢，不常吃西点的老年人也常给孩子们买。还有年轻情侣专门买这种小西点装饰餐盘或餐桌。”该蛋糕专卖店的服务员告诉记者，别看这小蛋糕的体积只有切块蛋糕的1/6，其销量却是切块蛋糕的两倍左右。

　无*有偶，在沈阳十三纬路一家蛋糕店里，记者又看到两款鸭蛋大小的面包，其重量只有50克，大约是普通面包的一半，它们也比普通面包更受宠。

　利润可以高达200%

　“这样一块迷你西点只有30克重，跟寿司差不多，蛋糕上的水果实际是用进口巧克力制成的，制作这样一款小蛋糕面点师至少要花上5分钟左右的时间，因此，它的价值不仅在面、油、巧克力这些原料上，而是贵在手工工艺上。”皇姑区某蛋糕专卖店的张经理向记者透露，如果不是店内在搞促销，一块这样的小蛋糕至少要卖到2.5元，而其制作成本不过1元左右，利润可在60%左右，比店内其他同类西点利润高20%以上。而像记者看到的那两款鸭蛋大小的面包，售价分别为1元/个和3元/个，其利润*高可达200%以上。

　做小生意也要大创意

　“别看这小蛋糕小面包很**，光把面包蛋糕做小了，也不一定有好销路。”张经理举了个小豆包的例子，某副食品商店曾推出过1角*一个的小豆包，销量也很好，但利润就不高，而像那两款鸭蛋大小的面包，能卖到1—3元/个的高价，不只是面包本身好吃，还在于小面包里面加了好创意。比如一款3元一个的面包，取名为恐龙蛋，不仅把面包做得像恐龙蛋，口感也像鸡蛋一样松软十足。此外“恐龙”也是小朋友和年轻人都喜欢的动物，大家一听这名字脑子里自然而然联想起跟恐龙有关的很多事情，当然也就有想尝试的冲动了。还有一款1元*一个的面包，取名吉祥六宝，跟流行的歌曲《吉祥三宝》有相似之处，这六宝指的是6种果仁，6种营养，这么好听的名字，听起来就有胃口，当然也能卖上好价格了。因此，张经理提醒有意关注西点生意的投资者，做小西点不仅要有好工艺，好口味，更要注重好创意才能卖出好价格，从微缩世界里淘到真金。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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