美味山东：乡情乡韵，烟台小吃

2013.03.27 来源: 互联网大字

　　导语：烟台市位于我国经济发达的山东省，地处山东半岛东部，而在此地区生活的人们也做出了许多令人回味无穷的美味小吃，下面就跟着兰馨的脚步走进烟台吧，佳肴等着你哟！

美味山东：乡情乡韵，烟台小吃之焖子鱼片

烟台小吃文化的突出特点就是乡情乡韵。其知名代表*推“焖子”。“焖子”的原料是用淀粉做成的凉粉，做法：将凉粉切成小块，用平底小锅细细煎炒，直至稍微有点焦，然后淋上虾油、酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等作料，在上面撒葱末、蒜末等，用细瓷小碟盛了，热腾腾地端上来，然后用小叉一片一片的切成小块，放入口中，又有筋道，又有味道。和好友一起，走在路上边吃边聊，真是一种“精炼”的、别具风情的休闲食物。

　　烟台四喜丸子，代表吉祥之意。它还有一个名字叫红烧狮子头，这是一道淮扬名菜，肥肉和瘦肉兼有，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，让人看着就想吃，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的**美味。狮子头要柔软好吃，肉*好自己剁，另一个**是在容器上，要细*慢炖，以砂锅为*佳，己故国画**张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

美味山东：乡情乡韵，烟台小吃之羊肉水饺

　　古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉可以预防风寒和感冒，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有*疗和补益效果，*适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调。腥味就会减少。

美味山东：乡情乡韵，烟台小吃之辣炒肥肠

怎么做辣炒肥肠:１.把青椒切成丝。２.葱姜切片，红椒切段，蒜瓣拍扁配用。３.锅内热油。４.倒入切好的葱姜蒜尖椒爆炒。５.倒入熟大肠炒。６.大约两分钟后，大肠内的油脂被炒出，用铲子铲出多余油脂。先加料酒，少量醋翻炒片刻，然后加生抽，盐，糖。大约两分钟后，大肠内的油脂被煸出，用铲子铲出多余油脂。７.倒入青椒快速翻炒。８.青椒变色断生，加入鸡精，拌匀后即可关*。

　　烟台的美味小吃可不只这几样哟，如果你还想知道和了解更多小吃，请明天继续关注，这一站先和大家说再见了，下一站，跟兰馨去潍坊。　　**阅读：　　美味山东：济南特色小吃　　美味山东：泰山峰上品三味　　美味山东：千古一香潍坊名吃　　美味山东：玩转德州，吃遍德州佳肴　　美味山东 : 品味聊城美食人生

投稿作者：孤芳不自赏46

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