餐饮店为什么会倒闭？多半离不开这3个原因

2018.03.01 来源: 互联网大字

不少人有这样的感觉：过去一年餐饮行业举步维艰，不少餐馆倒闭了，但关于餐饮店为什么会倒闭的真正原因，很多人都归咎于行业竞争大，餐饮业已成红海等等。事实真是这样吗，这些真的是餐饮店倒闭的真正原因吗？不然……

生活中，大家一定都在外面“下过馆子”，有些地方也叫“上馆子”。中华文化的确博大精深，但中华美食亦不逞多让，现在全国那么多餐饮店多如过江之鲫，2017年餐饮市场竞争几乎呈现白热化，每一个公司每一家店都有自己的命数，有的熬过了困难期，有的却倒在了竞争的路上。但每一家店多多少少有些缺点，有的缺点大，有的缺点小，但如果在这三点上你做的不好，你的餐饮店将岌岌可危。

一、没选对店址

商场如战场，这句话真的没有一点错误。当你的店铺占据了一个有利地形，你在商场竞争中将获得不小的加持。这是一个老生常谈的话题，但凡做餐饮的人更不会忽略这个细节，所有餐饮创业者，都会选址慎之又慎，如果没有十足把握，没有人会把店址选在安静的角落。一般来说，在角落里的店，要么逼格非常高，追求环境和氛围；要么就是宣传特别到位，食物非常好吃，也就是俗话说的“酒香不怕巷子深”。

还有一种情况，那就是选店址，千万不要扎堆。这个道理也非常简单，扎堆以后竞争压力将会非常大，虽说餐饮要扎堆更好集体生存，但千万不要找同类竞争者太多的地方，一美食街有三家串串店，你就莫开第四家。

二、食物要对胃

餐饮这个行业，说来说去就凭消费者一张嘴，不管是来你家店吃饭还是帮你做免费宣传，那都是由食客们的嘴和胃来决定的。菜品的口味是否满足大部分消费者的需求是每一个店**的追求。好吃的东西永远不会被埋没，好的产品一定是对消费者有吸引力和粘性的。

除了要把食物味道弄好以外，我们还需要注意一点——某些餐饮细分行业需要改进口味，及时做调整。中国的食客都是很挑的，喜新厌旧的食客到哪都有，如果你的餐饮店面对的人群比较固定，多多改进口味也是非常值得重视的。

三、装修，或者说环境

对于一家点来说，装修决定了它的基调、风格、以及定位。它面对的是什么样的顾客，什么年龄，什么审美，消费水平如何，都能从一家店的装修看出个大概。在商场里，我们会看到很多装修精致，时尚艳丽的装修；在居民楼下我们会看到很多装修简单，接地气的装修；而在一些**商圈，我们又会看到一些装修古朴典雅，格调**的装修。一家店的装修，往往能吸引喜欢这种风格的食客前来消费（在他们没来消费过的时候）。

从环境而言，虽然装修也是环境的一部分，但店内的气氛也是非常重要的一个点。比如，我们在店内搞一个驻场歌手，那环境就与普通餐饮店不一样了，如果我们在店里摆放一些不同寻常的道具，比如圣诞树，或者一个划拳大赛，那氛围又不一样了。

餐饮店开垮的原因有很多，肯定不止以上三个，但开垮的餐饮店，多数都占了以上三个原因之一。

投稿作者：孤芳不自赏46

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