永州特色小吃血鸭

2017.10.10 来源: 互联网大字

永州就是永州之野产异蛇的永州，也就是柳子庙的永州。板儿砖并不知道它的特色小吃是什么，只是在长沙长岭看见了这么一个叫永州血鸭的小店。

经过实地考查，这个血鸭其实就是干锅鸭。*锅是大家所熟悉的，干锅又是个什么东东呢?其实干锅类似于*锅，下面是个酒精炉，上面放一小号炒菜铁锅，菜至其内。菜一般是荤菜，大多成块类(个别也有成丝状的，比如干锅手撕鸡，干锅手撕腊兔肉，干锅酱板鸭等等)，锅内无水，故称干锅，有别于放汤的*锅。

血鸭先姜蒜孜然干红椒等暴炒，再煨熟，放至干锅开上*，鸭油烧得之之地响，这是一般的做法，而永州血鸭与众不同高人一筹的地方(现在也算不上与从不同，几乎所有长沙的店都学了这么一手)就是在做好的干锅上撒上一大把生的大片青椒(其数量之多以至于看上去象风吹草低见牛羊的草原，给人的感觉就是长沙的青椒不要*)。鸭子本来是有一种膻味的，被暴炒后，已几乎闻不到了，放上青椒，再被下面的热油一暴，只闻到一股青椒的清炝和鸭肉的浓香。

虽然味道这么好，还价格不贵，一份三十几元的血鸭两个人基本吃不完。可以说是物美价廉了，**给吃货小伙伴们。

投稿作者：孤芳不自赏46

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