逢年过节,都会做一些油炸小点心。那么炸东西起泡沫怎么办?裹面粉炸和裹淀粉炸有什么区别?接下来和小编一起看看怎么炸食物*好,希望对大家有用!
因素有二,一是油品,二是油温。有的油起沫重,是因为成分复杂,高温加热时,直接去除,或炸一点小东西。
油温长时间停在低温区也容易起沫,解决方法有加*、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。
炸东西起泡沫怎么办
1.直接拿汤勺撇出来那些沫。
2.放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的,就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里,就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法:用水淀粉,放点在油锅里。
那是油中含水的原因,把油坐到*上,边加热边搅,防止溢出,要有人看,直到油起烟,无泡为止.然后就又能用了,以后用的时候先将油烧至冒轻烟,然后再炸就不会有这种现象了.
投稿作者:孤芳不自赏46
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