为了吃这种水果我从潮汕追到了广州

2017.09.20 来源: 互联网大字

在这热浪炎炎的大夏天要说什么东西既健康又消暑，那*当其冲的，应该就是水果了。是，小编今天想说的这一款水果，和普通的水果并不一样，它的名字叫做：甘草水果。不知作为广州人的大家，又对它了解多少呢?

小编**次吃到甘草水果，是一年前在潮州。当时和室友去那边玩，天气非常热，一个潮州的小伙伴便为我们介绍了这款小食。但因为不熟路，我们走了很远的路才找到一家卖甘草水果的小摊。买了几袋，拿着竹签叉着吃，那酸甜爽口的滋味，直到现在小编都还难以忘记。据小伙伴说，潮汕地区盛产水果，但过去因交通不便经常滞销，于是一些小贩便低价将其购买，之后经简单腌制再拿去售卖。也就有了今天的甘草水果。

之后再吃到甘草水果，就是在广州了。随着这款小食越来越出名，卖甘草水果的店也如雨后春笋般涌现出来。在炎炎的夏日里，有这样一款美食伴在左右，也算得上是一件非常幸福的事。说起甘草水果起源，据说也是在潮汕街头。其主料为青芒果、杨桃，甘草、糖、精盐等。甘草水果的制作，从水果的选材，到甘草汁的熬煮，都包含很多技巧在里面。

*先是水果的选择，必须要是非常新鲜的水果，当天做当天卖，不能过夜。水果切的时候，只取其*精华*甜美的部分。之后要将水果反复洗净，然后再用***的甘草汁来浸泡。因为甘草水果的水果种类十分丰富，包括草莓西瓜、凤梨山竹、牛油果青芒等多种果类。为了避免水果之间串味，必须是“一果一腌”。

如果是摆着卖的甘草水果，为了保持其风味，**里还要不断翻滚浇汁，腌足6小时才行。甘草水果好不好吃，和普通水果有多大的区别，其关键，就在于甘草汤汁。汤汁需要用甘草、酸梅、盐、糖调味，然后慢慢熬煮，泡沫丰富，才算正宗。腌制的新鲜水果，带上微甜的甘草香，颜色微黄，除了口感酸甜、开胃爽口之外，它还具有止渴生津，清燥润肺等功效。

在广州，小编也曾经找到过一家卖甘草水果的店，店主蔡师傅就是一位地道的潮汕人。“我从十几岁的时候就开始跟着父亲一起在街边摆摊，边学边卖，到现在已经做了37年了。”“我父亲跟我说，既然选择做这个，就一定要做得好，每一道工序都要认真完成。”蔡师傅现在在广州和深圳都有卖甘草水果。在320平米的**厨房，他每天带着徒儿们低头削水果，很多时候一削就是12小时。

投稿作者：孤芳不自赏46

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