王致和臭豆腐怎么吃?王致和臭豆腐的具体做法

2017.09.02 来源: 互联网大字

王致和臭豆腐怎么吃?很多爱吃臭豆腐的朋友都听过王致和臭豆腐吧，想想都流口水呢。下面3158餐饮网小编为大家介绍王致和臭豆腐的具体做法...

王致和臭豆腐怎么吃

王致和臭豆腐属于豆腐乳的一种，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，买回臭豆腐，全家就着这臭豆腐，筷子头蘸一点吃，就可以当做清粥配的小菜，吃的有滋有味。另外，讲究点儿的，还可以撒一把生姜米、放一把去了皮的花生米拌一拌，再滴几滴小磨麻油当做小菜。*常见的吃法，自然就是夹馒头、拌面条吃了。

王致和臭豆腐的具体做法

1、选用精良的黄豆与优等的甜井水制成豆腐。

2、把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。

3、将豆腐块分层排列，入屉发酵，其温度在20℃时，需经5天左右时间，即可全部长白而带绿的菌毛。

4、取出，将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，*后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆腐了。

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