秋刀鱼有刺吗?秋刀鱼食用方法

2017.09.02 来源: 互联网大字

秋刀鱼有刺吗?对于爱吃鱼的人来说，选择吃什么鱼莫过于选择吃刺少的鱼。下面3158餐饮网小编为大家介绍秋刀鱼食用方法.....

秋刀鱼有刺吗

秋刀鱼属于海鱼，刺不多，红烧比较好。

秋刀鱼食用方法

本鱼属於经济海鱼类。整体鱼刺不多，只有脊椎骨、背鳍与臀鳍，背部及侧上方为暗灰青色，腹侧面银白色;体侧**具一银蓝色纵带。体长可达35公分。

秋刀鱼有一特殊的腥味及苦味，*常见的烹制方式是将整条鱼抹盐烤，称为盐烤秋刀鱼。

也可抹盐乾煎，但不适於用油来炸，会毁了整锅油。

秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的*佳风味。

此外，盐烤秋刀鱼也是日本料理中的一道菜肴。蒲烧(是一种指切开鱼并剔骨之後，淋上以酱油为主的甜辣佐料，串上竹签去烧烤的料理方式)秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片近年来开始逐渐流行起来。

秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制後方可使用。

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