河鲀怎么吃?河鲀怎么处理?

2017.08.13 来源: 互联网大字

河鲀怎么吃?很多人对于河鲀的认识源自于“长江三鲜”，但是由于河鲀毒素大，而且目前几乎是无药可救，很多人都望而却步，但是也有些人敢于冒险吃，因为大多数都是经过专业厨师处理掉毒素的。下面3158餐饮网小编为大家介绍河鲀怎么处理....

河鲀怎么吃

河鲀的肾脏、眼睛、皮肤以及血液均有毒素，所以一般吃法是吃鱼片，日本*常见的就是吃生鱼片，刺身。

河鲀怎么处理

一般野生河鲀比养殖的河鲀营养价值高而且味道更鲜，但是毒素也比养殖的严重，所以餐桌上*常见的就是养殖河鲀鱼。

在餐馆吃河鲀鱼那都是需要专业厨师的精致水平，像日本就是需专业资格的处理河鲀厨师进行清理毒素。

吃河鲀鱼必须是活的，死的不能吃，处理时放盆清水，然后对着水**不停放水，将河鲀鱼放置盘中，用剪刀剪去鱼眼，然后剪去鱼翅，再然后用剪刀开鱼肚，处理过程中会一直有鱼血，所以需对着水**冲洗。然后清理干净鱼的内脏，接近鱼尾出剪掉横骨，然后把鱼皮翻起在鱼背上，去掉鱼皮，冲洗掉血水，就可以看到雪白的鱼身，然后再放清水中漂30分钟左右，并且不断用水**冲洗。另外，河鲀鱼的肝可以食用，但是需要漂水洗3小时以上，*好是冲水洗，才可以食用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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