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小龙虾涨价始末 网红美食背后文化

2017.07.26   来源: 互联网 大字

盱眙龙虾协会***赵建民认为,价格上涨确实主要是前阶段主产区的洪水造成的,今年不少大型加工企业加大收购量也是原因之一,“往年价格上涨应在七月下旬高温以后,今年(有所不同)洪水是主因。”

此轮涨价,除了天气等原因,还有一些声音称有人在幕后控盘。其中有说法认为,跟冻库囤货有一定关系。

但无论是猜测,还是果真有人控盘,原因都在于国内小龙虾市场竞争已经非常激烈。大量资本也涌入小龙虾市场,**金额在500万——3000万不等。

小龙虾的生意模式目前主要有三种:一是传统的夜宵大排档模式,二是品牌餐饮企业的主打菜品,三是互联网餐饮,即线上与线下相结合,专注做龙虾饭外卖的模式。 其中,第三种外卖模式*具潜力。数据显示,在互联网餐饮市场上,麻辣口味占了40%,其中,小龙虾就占了总额的4%。

龙虾缘何备受餐馆青睐?除了食客喜爱之外,其利润空间*大是不可忽视的。批发价每斤8元的小龙虾,加工烹制后身价飞涨,在电商平台可以卖到63元一斤,而进了餐馆可以卖到100元一斤。今年6月中旬,受农业部渔业渔政管理局委托,全国水产技术**总站组织**编写了《中国小龙虾产业发展报告(2017)》。报告显示,中国已成为世界*大的小龙虾生产国。2016年中国人消费掉88万吨小龙虾,比2014年增加了33%。2016年小龙虾的经济总产值达到1466.10亿元,全产业链从业人员近500万人。

统计数据显示,2007年至2016年,全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨,增长了221%。去年,我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量),但其中仅有2.3万吨用于出口,用于国内消费占比竟有97.8%。

小龙虾是宵夜界的**,多个城市的网友骄傲自称“吃货”。南京在传统麻辣、十三香、蒜泥、清水等口味外,创出芥末、起司、榴莲、冰镇等新口味,餐馆的菜单上,可能有20种以上的做法。

武汉小龙虾餐饮门派分为本地派、潜江派和四川派,武**的铭言就是:“来武汉一是喝汤,二是吃小龙虾”,对他们来说,没有什么事是一顿小龙虾解决不了的,如果有,那就吃两顿。

江苏盱眙日前举办万人小龙虾宴,创3万人吃掉40吨的纪录;龙虾协会编纂的《盱眙龙虾创新菜谱》更记载160多种做法。

投稿作者:孤芳不自赏46

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