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三杯鸡的两种做法

2017.05.11   来源: 互联网 大字

做法一,制作食材:三杯鸡鸡腿600克、红辣椒1个、青辣椒1个、生姜1块、大蒜10瓣、香菜2棵;调料:食用油500克(实耗30克)、香油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、豆瓣酱1大匙、冰糖适量;

制作流程:1.鸡腿洗净剁成块,生姜、蒜切片,辣椒斜切成环状;2.香菜洗净备用;3.将鸡肉块放入烧热的油锅中,先用小*炸五分钟,再调成大*炸三分钟,炸至表面呈金黄色即可捞起沥干油;4.锅内留底油,爆香姜片、蒜片、辣椒,加入炸好的鸡肉块拌炒,再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入,用小*煮至汤汁呈浓稠状,*后加入香菜,迅速拌炒均匀即可。

制作贴士:鸡腿要切成小块,否则不容易入味。

做法二,制作食材:主料:三黄鸡(900克),辅料:襄荷(100克)九层塔(20克)红辣椒(30克) 清鸡汤(200毫升)

调料:大蒜(15克)料酒(50克)酱油(50克)香油(50克)味精(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克)大葱(一根)小洋葱(5枚)姜(5克)米酒(50毫升))

制作流程:1. 蒜头切片;辣椒切段;鸡肉切块;姜切片,备用。2. 将姜片放在炖锅底,再放进蒜头、辣椒、鸡块,*后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味。先用大*炖,待滚起时再改用小*焖约40分钟,再放进九层塔,片刻即可熄*。

投稿作者:孤芳不自赏46

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