柠香泡椒鸭翅好吃吗?柠香泡椒鸭翅怎么做?

2017.04.19 来源: 互联网大字

柠香泡椒鸭翅好吃吗?柠香泡椒鸭翅怎么做?鸭翅每个人都吃过,不过,相信没几个人吃过今天这道洋气的鸭翅。下面3158餐饮网小编就为大家介绍柠香泡椒鸭翅的做法...

食材：鸭翅、鸭掌、新鲜柠檬、泡椒、红辣椒;

步骤：

1、鸭爪剪掉指甲，鸭翅斩成1-2段，鸭翅上可以用刀划1-2道口子，以便更入味;鸭爪、鸭翅冲洗后冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出，冲去浮沫，沥干水份;

2、处理干净的鸭翅、鸭爪再次用电饭煲冷水下锅，水烧开后炖煮二十分钟左右，捞出，沥干水份晾凉备用;、处理干净的鸭翅、鸭爪再次用电饭煲冷水下锅，水烧开后炖煮二十分钟左右，捞出，沥干水份晾凉备用;

3、保鲜盒洗干净，沥干水份;蒜瓣、生姜拍碎，泡椒、红尖椒剁碎;新鲜柠檬用盐将表皮搓一下，再冲洗干净，切片(只用了半个)，将所有配料放入保鲜盒，加入买泡椒时送的少量泡椒水、盐、、生抽、白醋、白糖、芝麻油，先注入少量凉白开至保鲜盒的1/3处，将所有调料混合均匀;

4、再放入处理好的鸭翅、鸭爪，再次注入凉白开，与鸭翅持平，盖上盒盖，晃动均匀，入冰箱冷藏半天，即可食用。

小贴士：

1、鸭翅、鸭爪焯水后一定要焖炖一下再凉拌，否则咬不动;鸡翅则不同，焯水冲洗后直接用泡椒水泡，口感Q弹咬得动;

2、新鲜柠檬表皮要用盐搓一下，去掉表面的蜡;图片的鸭翅量，*多用半个柠檬，剩下的可以切片冷冻，需要时再取一片出来泡红茶或蜂蜜水等;

3、红尖椒可以不放，只取它的辣味罢了;

4、保鲜盒在放入鸭翅鸭爪前，不要一次将水注满，会溢出大部分，盐份也不好估量;

5、加了纯净水或凉白开的泡椒水，要试试咸淡，宁愿咸一点，才能入味;

6、泡椒是在菜市场买的，商家一般会送一点泡椒水;如果是自己做的泡椒，泡椒水肯定很多，凉白开和盐、生抽的咸味要适当做调整。

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