抹茶提拉米苏是由奶油乳酪糊、咖啡酒、抹茶粉等原料通过搅拌烘焙等流程制作而成的香甜可口的糕点。我们在家也可以做。下面3158餐饮网小编就为大家介绍抹茶提拉米苏做法...
细砂糖117公克,水30公克,蛋黄60公克,奶油起司333公克,吉利丁片15公克,柠檬汁25公克,动物性鲜奶油400公克,抹茶粉适量,彼士裘依蛋糕1片,酒糖液适量
做法
1.吉利丁片用冰水泡软备用。
2.动物性鲜奶油打至6分发备用。
3.将细砂糖、水用小*煮滚后沖入蛋黄,一边沖一边继续打发搅拌至**凉。
4.再分次将泡软的吉利丁片和奶油起司拌匀,再和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状,但要有流性。
5.再加入打至6分发的动物性鲜奶油,即为慕斯馅料。
6.将彼士裘依蛋糕分切成2片,各刷上酒糖液后,取其一片放入方盘容器中,再倒入作法5的慕斯馅料,再放入另一片蛋糕后,再倒入慕斯馅料,并在表面上洒上抹茶粉后,放入冰箱冷冻即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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