2017年餐饮行业将会出现哪些趋势?

2017.03.01 来源: 互联网大字

2017年新的一年已经开始了，对于餐饮行业而言，会出现怎么样的趋势呢?下面我们一起来看看餐饮行业2017年将会出现哪些趋势

一、基层员工大片淘汰

洗菜机、切菜机、炒菜锅等智能化厨房设备逐渐涌现，将使得厨房基层岗位的工作人员，如洗菜阿姨、打荷小弟逐渐被取代。

**、电子屏幕等自助点餐机的普及，服务员、迎宾员的用人需求势必降低。

餐饮智能化时代的到来，推动了餐饮产业升级，其中一个结果就是：没有技术含量的基层员工将大幅度淘汰，而这在*要考虑标准化的连锁餐企*为凸显。

当然，这也可以说是这个行业多年来遭遇用工荒之后，倒逼过来的结果。

二、真本事的大厨更值*

产业升级，对人才的需求更高，就像一个公司精简员工，往两个**走：没有技术含量的淘汰掉，牛逼的人留下且获得更好的待遇。

在大范围追求标准化餐饮之外，一些个性的家宴、面对高消费人群的新型外卖平台等等，将更加注重菜品的研发，因为“味道”直接关系着消费者是否继续买你的账。

另外，前几年因为“八项规定”而消沉的**餐饮，在2017年将以理性的**消费姿态出现，真正有本事的大厨会被重新重用。

三、**餐饮回暖

自2012年底“八项规定”的**至今整好4年，很多**餐企陷入困境，甚至倒闭。但这并不代表**餐饮没有市场，只是之前的公款消费，转化为理性的**消费。

过去的**餐饮动辄山珍海味、讲排场、讲阔气，而现在无论是食材、环境，还是服务，都更注重品质。

其中**宴会餐饮，比如北京宴定制的个性化婚宴，将更具市场竞争力。

四、更多高学历人才涌进

没有谁天生就是做餐饮的。传统的餐饮人指年轻时出来学习厨艺的厨师，或开餐厅的**，随着餐饮业的发展，不少毕业于清华、北大或者出国留学的高学历人才，都做起餐饮供应链，或开起餐厅。

这些高学历人才原先可能是IT人士，媒体人，或者广告人。在对传统餐饮痛点的归纳总结，和新时代餐饮要求的理解分析后，他们试水新型餐饮，且推动行业发展。

五、更多餐企投入上游供应链

越来越多餐饮企业，因为在经营当中遇到各种痛点，如食材采购成本太高，食材安全得不到**，索性自己投入上游供应链的建设。

经营内蒙*锅的进军羊肉市场，经营四川*锅的投入调料包供应，卖小龙虾的挖掘贝类市场……

我们能看到越来越多餐企，从原来面向C端转向B端，甚至像信良记的小龙虾，B、C端通吃。

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