陕西特产粉丝不叫粉丝

2017.01.31 来源: 互联网大字

一说起西安相信去过的朋友都*先想到西安的羊肉泡馍，这已经成为古都的一张*负盛名的美食名片。现在我们教给大家如何在家中也能做出正宗的羊肉泡馍来，看下文详细的制作步骤讲解;羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安*享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，以饱口福。

主料：烙饼(标准份)200克

辅料：黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克

制作流程如下：

1、先将烙饼掰成碎块

2、黄花、木耳洗净撕碎

3、粉丝泡发

4、青蒜洗净切段

5、香菜择洗净

6、卤羊肉切片备用

7、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

总结：泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是*重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见坊上**煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。

投稿作者：孤芳不自赏46

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