陕西美食的真谛在于“味”美

2017.01.27 来源: 互联网大字

　　陕西省地处中国腹地，横联黄河、长江两大流域，是中华民族的发祥地之一，也是中华饮食文化的重要发祥地。陕西的饮食文化可谓历史悠久，博大精深，用海纳百川来形容也不为过呀!但美食真谛在于“味”，而陕西美食做到了。

　　陕西的名菜虽然一个菜所用的调味品很多，但是每个菜的主味却还是突出酸辣，不同于川菜的麻辣，陕西菜的辣味带出的是酸，在陕西菜中各种香醋被厨师频繁使用。另外为突出香味，陕西菜出多用香菜做配料外，还常选用干辣椒、陈醋。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣酸麻，主要是取其香。

　　食的真谛在于“味”。陕西的美食关注味道，这才是真正反映了饮食的本质，不管饮食业如何发展，对菜品的外表包装多么精美，*终必将回归到一个“味”。中华的饮食之所以能够征服世界，重要的原因就在于味美。而陕西美食做到了食的真谛“味”美。

投稿作者：孤芳不自赏46

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