绥德油旋是绥德很有名气的一道美食

2017.02.06 来源: 互联网大字

　　绥德油旋是绥德很有名气的一道美食，绥德油旋手工烙制，色泽金黄，外酥内嫩，层多松散，葱油香味浓。

　　绥德油旋是陕西绥德**的汉族小吃，用精粉，温水和面(加少许盐、碱水)制成，其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。若乘热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”，咬一口肥美解谗。

　　绥德特产油旋做法：用精粉，温水和面(加少许盐、碱水)，先和硬后蘸水踩软，醒2小时，分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见*色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软。

　　凡到过绥德的人,都知道绥徳有一种风味食品叫油旋;凡吃过油旋的人,一种美味永远铭记,那就叫绥徳口味。旋,在绥德方言中有一层连一层的意思。

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