湖南小炒肉是哪个地方的菜香辣爽口农家菜

2016.12.31 来源: 互联网大字

湖南小炒肉是湖南的农家菜，味道香辣可口，尝一口就知道它是湘菜系。朋友们是不是很想知道这道菜的制作方法呢，其实做法并不是很难，在家也是可以自己动手做的，下面就为大家介绍几种这道菜的简单做法。

湖南小炒肉是哪个地方的菜

湖南小炒肉是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。以猪前腿肉，青尖椒，蒜等为食材。湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。

做法一

主料：五花肉。

辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。

调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。

制作步骤：1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用。

2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油。

3、然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒。

4、再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

做法二

选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。

加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大*快炒出锅。

做法三

主料：五花肉400克，湖南小青椒100克。

辅料：红椒一只，姜、葱、蒜、盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油各适量。

步骤：五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐(少许)腌制20分钟。

湖南小青椒(杭椒也可以)，红椒(美人椒*好)分别从中间切成两半，干煸至软备用。

另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒。

调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段(家里没有没放)即可。

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