开餐馆你都要考虑这些因素

2016.12.31 来源: 互联网大字

安徽小本创业网加盟要考虑哪些因素?中华美食博大精深，已经受到了世界范围内的关注，因此，很多创业者都投资中餐馆，那么，开中餐馆需要注意什么呢?下面看一下其经营方法。

开餐馆,如何给菜定价

**经济学家郎咸平在其著作《你想到的都是错的》一书中认为,餐饮业的行业本质,就是要传达饮食体验,并掌握定价跟体验之间的平衡。可见,如何给各种菜定价,也需要仔细斟酌。如果是一家简单的茶餐厅,顾客对它的口味的要求更重于服务,它的定价自然不会太高。而真功夫、麦当劳这类餐厅,价格为什么会比一般茶餐厅高一些呢?因为他们提供了更快速的服务,就餐环境也有很大的提升。

中餐标准化

如何开中菜馆?很多业内人士认为,中式餐厅扩张困难,是因为很难做到"标准化",中餐样式繁多。但很多企业,包括"全聚德"这样的***,都在标准化方面有很大突破。"真功夫"自称*创的"电脑程控蒸气设备",解决了中餐"标准化"的难题。它的后勤生产、烹制设备以及员工操作都进行了标准化。例如,餐厅所有的食物烹饪都不需要厨师,只要按操作规程执行。有近150年历史的中国***"全聚德",由于做到了标准化,在2007年底上市前,已发展品牌直营店9家、特色饭店5家、加盟店数十家。

中餐标准化后,容易被复制

一个典型的例子是*锅连锁企业"小肥羊",自从它一炮而红之后,全国涌现了很多跟风者,如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外,甚至还有一些假冒小肥羊的店面出现。小肥羊创始人张刚说,这些假冒的小肥羊店,有很多曾经是小肥羊的加盟店,但它们在经营过程中,不遵守小肥羊的管理规定,使其美誉度下降。

投稿作者：孤芳不自赏46

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